Казан, мангал и другие мужские удовольствия   

Ханкишиев Сталик

Казан, мангал и другие мужские удовольствия

Книги->Подарочные издания->Кулинария->Кулинарные книги, гастрономия

Издатель - Астрель
Год издания - 2016
Книги автора - Ханкишиев Сталик
Как купить
цена Лабиринт  1829 руб.   Подробнее в Лабиринт
цена Myshop  1459 руб.   Подробнее в Myshop
цена Озон  1410 руб.   Подробнее в Озон

Сначала был блог Сталика Ханкишиева и его удивительно «вкусные» фотографии и полезные советы: как готовить плов, как сделать шашлык мягким, вкусным и ароматным, как правильно выбрать мясо для того или иного блюда. И вот теперь Ханкишиева можно читать и в печатном виде: его книга «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» - это прекрасное руководство к действию и просто интересное кулинарное произведение.

Сталик — не профессиональный повар, он самоучка, самородок, до многого дошедший лишь благодаря своей наблюдательности и увлеченности. Однако часто бывает, что дилетант, искренне любящий свое дело, получает результат гораздо лучший, нежели у холодного и равнодушного профессионала. Ханкишиев — именно такой случай. Отсутствие кулинарного образования и сертификатов о пройденных мастер-классах с лихвой компенсируется чувством юмора, житейской мудростью и искренней влюбленностью в кулинарное мастерство.

Для кого эта книга?

Естественно, веганы и вегетарианцы не найдут в книгах Ханкишиева ничего интересного для себя. А, впрочем, кто знает... Для тех же гурманов, кто не мыслит своей жизни без мясных деликатесов, «Казан, мангал и другие мужские удовольствия», вполне может стать настольной книгой.

Ханкишиев сам родом из Узбекистана, из Ферганы, и, конечно, в первую очередь делится со своими читателями рецептами мясных блюд, приготовленных на основе баранины. Это мясо на сегодняшний день становится все более популярным и все чаще появляется на столах россиян. Баранина — это сытное и при этом диетическое ароматное мясо, которое одинаково ценят как любители поесть «от пуза», так и люди, следящие за калориями и своим весом.

Однако выбрать мясо — это искусство. Ханкишиев много раз в своих книгах подчеркивает, что свежесть продукта и правильная вырезка имеют решающее значение для вкуса блюда. Подробные инструкции автора о том, как не быть обманутыми на рынке, как «вычислить» возраст животного и свежесть предлагаемого мяса по его внешнему виду и запаху, для каких блюд какую часть тела лучше всего покупать и что делать с тушей целого барана, если вдруг у вас она оказалась, - вот то немногое, что вы можете узнать из этой книги.

Как повар, Сталик Ханкишиев не признает никаких правил. Самым главным критерием, по которому он оценивает свои собственные кулинарные произведения, является вкус самого блюда. Не нужно слушать ничьих советов, важно только то, чтобы вам и вашим близким нравилось приготовленное.

Что можно найти в книге Ханкишиева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия»?

Кроме вышеупомянутой «инструкции» по мясу, здесь вы найдете практическое руководство по восточным специям, подробные инструкции на тему того, как правильно резать мясо, мариновать его, когда солить, как выбрать овощной и другой гарнир к нему. Несмотря на то, что в основу книги вошли многие популярные посты из блога Сталика, описания рецептов и дискуссии, не стоит считать это произведение просто перепечаткой уже когда-то опубликованных в Интернете разрозненных статей о кулинарии. Также ошибочно будет причислить книги Ханкишиева к кулинарным обзорам узбекской кухни или к сборникам рецептов. Это книга-диалог, приглашение читателю не только отведать разнообразные шедевры восточной кухни, но и возможность для автора поделиться своим опытом, своей любовью к приготовлению пищи, какими-то забавными случаями из своей жизни.

Через призму кулинарии здесь идет разговор о свободе, мировосприятии: Ханкишиев не раз подчеркивает, что ни одна книга о гастрономии, ни один гуру-повар не может привить вам любовь к тому, к чему у вас не лежит душа, к тому, чего вы не понимаете и не хотите делать. Только ваши собственные чувства и ваш собственный опыт способны пробудить в вас желание к самосовершествованию, а кулинария является лишь одной маленькой гранью этого процесса.

Книги Ханкишиева часто называют книгами о «мужской кулинарии», и этому есть вполне логичное объяснение: на Востоке традиционно приготовление мяса — это мужское дело. Однако сам автор избегает деления «по гендерному признаку». Вкусно поесть, по его мнению, одинаково любят и мужчины, и женщины. Конечно, приятно, когда твоя жена (или твой муж) хорошо готовят, но совершенно не обязательно вменять это кому-то в обязанность. По мнению Сталика, блюда получаются вкусными именно тогда, когда их приготовление приносит удовольствие, когда простая готовка превращается в творчество. И неважно, кто именно занят этим творчеством — женщина или мужчина.

«Восток — дело тонкое!»

Восточная кухня сейчас переживает новый пик своей популярности. Этому способствуют и активно развивающиеся туристические направления в арабские страны и Среднюю Азию, и всплеск моды на кулинарные изыски, и массовая иммиграция жителей Ближнего Востока в страны Европы, Россию и США.

Не всегда иммигранты — это плохо. Грамотная ассимиляция и культурный обмен только обогащают всех участников процесса. Огромное количество разнообразных восточных кафе и ресторанов, кондитерских и кофеен, где можно отведать национальные сладости и, конечно же, пряный ароматный кофе — тому подтверждение. Восточная кухня — это вкусно и полезно. Большинство арабских стран находятся в местности с жарким климатом и недостатком воды. Конечно, на сегодня эти проблемы во многом решаются с помощью достижений прогресса и цивилизации, однако кулинарные традиции формировались в том время, когда еще не было ни водопроводов, ни кондиционеров. Блюда восточной кухни рассчитаны на определенный обмен веществ. Поэтому они преимущественно сытные и легкие одновременно, содержат большое количество специй и «не грузят» организм.

Блюда восточной кухни одинаково нравятся и взрослым, и детям, их интересно и легко готовить. А благодаря открытым границам и все тем же иммигрантам, на сегодня очень легко найти все необходимые пряности и ингредиенты.

 

 

Сопутствующие книги


Здоровье ребенка и здравый смысл его родственников

"Несвятые святые" и другие рассказы

Гиннесс. Мировые рекорды 2012

Я не умею худеть
  
 
Ссылка на текущую страницу:

Вы можете оставить рецензию на книгу, вопрос или комментарий. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

Комментарий:

Powered by CommentIt 5 Ajax

 
bookza.ru 2009-2011г. Яндекс.Метрика

Время работы - 0.036269903182983